Akita Prefecture's Specialty
いぶりがっこ
No Preservative
No Artificial Coloring
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Pickled Smoked Daikon Radish
"IBURI-GAKKO"
Akita Prefecture's Specialty
いぶりがっこ
No Preservative
No Artificial Coloring
130 g / 4.58 oz. Product of Japan

Pantry & Condiment
What is Iburi-Gakko? Iburi-gakko is a type of pickled daikon radish. To make pickled daikon, daikon is usually sun-dried. Due to the cold weather in Akita prefecture, however, daikon is smoked wit...
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What is Iburi-Gakko?

Iburi-gakko is a type of pickled daikon radish. To make pickled daikon, daikon is usually sun-dried. Due to the cold weather in Akita prefecture, however, daikon is smoked with "irori" fireplace. "Iburi" means smoke in Japanese and "Gakko" means daikon radish in Akita dialect.

Onshu Shokuhin uses Japanese oak tree and cherry blossom tree to smoke daikon for better roasting flavor. It has a crisp texture and a unique mixture of the smoky aroma and the sweetness of daikon.

Onshu Shokuhin carefully selects high quality daikon radish from the contracted farm. They use traditional method to ferment daikon in rice bran called "Nukadoko." 

No Preservative. No artificial coloring. 

Iburi-Gakko has been increasingly popular in Japan even outside Akita prefecture because of the uniquely nice flavor and the taste.

It's great with rice, tea, Japanese rice wine, or even grape wine.

 


いぶりがっことは

「いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。

奥州食品のいぶりがっこは、楢の木や桜の木でいぶり上げ、独特の香ばしい木の香りがかもし出されます。
また、原料となる大根は契約栽培農家から仕入れており、昔ながらの漬法で一本一本じっくり米ぬかで漬け込んだ、懐かしいふるさとの味です。着色料・保存料を一切使用していないため、安心してお召し上がりいただけます。

素朴で風味豊かないぶりがっこ

いぶりがっこは、同じ大根を使った漬物「たくあん」とはまた違った旨味が感じられます。噛めば噛むほど燻製の香りが口の中いっぱいに広がり、ぱりぱりとした食感も楽しめます。
ご飯やお茶はもちろん、日本酒やワインなどにもとても良く合います。

全国的にも有名になってきた「いぶりがっこ」は、秋田県内のホテルや旅館、飲食店だけではなく、全国各地の飲食店関係者様より好評をいただいております。
個人のお客様から業務用まで幅広く商品を取り揃えております。素朴な味わい、奥州食品のいぶりがっこをどうぞ御賞味下さい。

日本語説明

有限会社 恩州食品 ウェブサイトより

http://www.iburigakko.co.jp/iburi/

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いぶりがっこ
No Preservative
No Artificial Coloring
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